[서울 삼성동 맛집] 정통 따께리아 '비야게레로(Villa Guerrero)'

비야게레로 외부

 

 

안녕하세요. 오늘은 서울 한복판에서 멕시코 현지의 딥하고 거친 정통 타코의 맛을 그대로 느낄 수 있는 삼성동 맛집, '비야게레로(Villa Guerrero)'를 소개해 드리려고 합니다. 멕시코 요리 매니아들과 미식가들 사이에서는 이미 성지로 불리며 오픈런을 불사하게 만드는 곳인데요. 과연 어떤 매력이 숨어 있는지, 직접 다녀온 생생한 후기와 함께 아는 사람만 몰래 주문한다는 단골 전용 시크릿 꿀팁까지 모두 방출해 보겠습니다.

 

비야게레로 간판들

 

 

프랜차이즈 타코에서 벗어나 진짜 멕시코의 맛을 찾아서

우리가 흔히 '타코'라는 음식을 떠올리면 바삭하게 튀겨낸 하드쉘에 다진 소고기와 토마토, 양상추가 듬뿍 올라간 패스트푸드 형태를 떠올리시는 분들이 많을 겁니다. 저 역시 오랫동안 그런 맛이 타코의 전부인 줄 알았습니다. 스무 살 무렵, 길을 잃고 헤매던 오산 미군 기지의 미 공군 병사와 그 일행들에게 길을 안내해 주며 우연히 친구가 된 적이 있습니다. 저희 집에서 하룻밤 묵어가며 아버지가 차려주신 아메리칸 브렉퍼스트를 함께 먹으며 정을 쌓았고, 그 인연으로 훗날 미군 부대에 직접 초대받아 제 인생 첫 '타코벨'을 경험했었죠. 그때 느꼈던 이국적인 맛의 충격 덕분에 텍스멕스(Tex-Mex, 미국화된 멕시칸) 스타일의 식당을 찾아다니거나 집에서 직접 또띠아를 구워 먹을 정도로 타코와 사랑에 빠졌습니다.

 

비야게레로 내부

 

 

하지만 멕시코 정통 타코의 세계는 제가 알던 것과는 완전히 다른 차원이었습니다. 약 2년 전 우연히 삼성동 비야게레로를 알게 된 후부터는, 미국화된 맛을 넘어선 멕시코 현지 본연의 거칠고 강렬한 풍미에 완벽하게 매료되어 버렸습니다. 현재 일산에 거주하고 있어서 강남까지의 거리가 결코 만만치 않지만, 오직 이 타코를 한 입 베어 물겠다는 일념 하나로 기꺼이 먼 길을 나서게 만드는 마성의 맛집입니다.

 

인테리어 액자들

 

 

'전사의 마을', 이름부터 강렬한 정통 따께리아(Taquería)

'비야게레로(Villa Guerrero)'라는 간판의 스펠링을 보고 '빌라 게레로'라고 읽으시는 분들도 계시지만, 멕시코 현지의 스페인어 발음 규칙에 따라 '비야게레로'라고 읽는 것이 정확합니다. 이 이름은 스페인어로 마을이나 소도시를 뜻하는 '비야(Villa)'와 전사를 뜻하는 '게레로(Guerrero)'가 합쳐진 말입니다. 직역하면 즉 '전사의 마을'이라는 뜻이 되죠. 실제 멕시코주에 존재하는 지명이기도 한데, 이름에서부터 타협 없이 정통 멕시코 방식을 고수하겠다는 '전사' 같은 뚝심과 결의가 느껴집니다.

 

액자 및 테이블

 

 

가게 안으로 들어서면 시선을 사로잡는 쨍한 노란색 벽면과 이국적인 포스터들이 마치 멕시코의 어느 작은 로컬 식당에 뚝 떨어진 듯한 착각을 불러일으킵니다. 테이블은 2인용에서 4인용까지 다 합쳐도 8개 남짓한 아주 아담한 공간이라 점심시간에는 늘 대기 줄이 길게 늘어섭니다. 하지만 타코라는 메뉴 특성상 식사 시간이 길지 않아 회전율이 꽤 빠른 편이니 웨이팅을 두려워하지 않으셔도 됩니다.

 

비야게레로 메뉴판

 

 

이곳만의 독특한 운영 방식이 하나 있다면, 바로 자리를 잡고 메뉴를 먼저 주문한 뒤 식사를 모두 마치고 나갈 때 한 번에 계산을 한다는 점입니다. 보통 패스트푸드점처럼 카운터 선결제를 할 것 같지만, 워낙 맛있어서 먹는 중간에 흐름이 끊기지 않게 계속해서 타코를 추가 주문하는 손님들이 많기 때문이 아닐까 조심스레 추측해 봅니다.

 

또르띠아를 굽는 따께로

 

 

현란한 손놀림, 따께로(Taquero)의 멈추지 않는 열정

카운터 안쪽의 오픈 주방에서는 이 식당의 심장이라고 할 수 있는 조리 과정이 쉴 새 없이 이어집니다. 참고로 멕시코에서는 타코를 전문적으로 만드는 요리사를 남성은 '따께로(Taquero)', 여성은 '따께라(Taquera)'라고 부릅니다. 열기가 가득한 철판 앞에서 매일 직접 쫄깃한 옥수수 또르띠야를 반죽하고 고기를 썰어내는 따께로님의 열정적인 모습을 보고 있으면, 쉴 새 없이 몰아치는 모습이 정말로 전사(Guerrero) 같다는 생각이 절로 듭니다. 기다리는 동안 주방에서 풍겨오는 고소한 내음과 현란한 조리 과정을 구경하는 것도 쏠쏠한 볼거리입니다.

 

고기를 썰고 다지는 따께로

 

 

메뉴는 대한민국 첫 번째 정통 멕시코식 따께리아라는 자부심답게 선택과 집중을 확실히 했습니다. 크게 '까르니따스(돼지고기)'와 '초리조(매콤한 돼지고기)' 두 가지로 나뉩니다. 까르니따스의 경우 취향에 따라 살코기(마시싸), 껍데기(꾸에리또), 위나 오소리감투(부체), 혀(렝과) 등 세부 부위를 직접 고를 수 있는 디테일이 돋보입니다.

 

갓 나온 카르니따 수르띠도 와 초리조

 

 

추천 메뉴와 환상적인 데낄라 페어링

이곳에 방문하면 제가 변함없이 주문하는 고정 픽이 있습니다. 바로 모든 돼지고기 부위가 골고루 섞인 '혼합(수르띠도) 2개'와 매콤한 '초리조 1개'의 조합입니다. 살코기의 담백함, 껍데기의 쫀득함, 내장 부위의 고소함이 한데 어우러진 혼합 타코는 식감이 정말 예술입니다. 매장에서 갓 구워낸 구수한 옥수수 또르띠야 위에 윤기가 흐르는 고기와 아삭한 양파, 향긋한 고수를 듬뿍 얹어냅니다.

 

타코에는 무조건 라임이 국룰

 

 

먹기 전, 함께 제공되는 신선한 라임을 손으로 꾹 짜서 즙을 골고루 뿌려주면 고기의 기름진 맛을 싹 잡아주면서 산미가 더해져 감칠맛이 폭발합니다. 여기에 호세 쿠엘보 프리미엄 라인 데낄라 샷(8,800원)을 한 잔 곁들여보시는 걸 강력히 권장합니다. 술을 전문으로 파는 바(Bar)가 아니라 가격이 조금 부담스럽게 느껴질 수도 있지만, 고소한 까르니따스 타코 한 입에 목을 긁고 넘어가는 쌉싸름한 데낄라 한 모금의 마리아주는 완벽한 멕시코 그 자체입니다.

 

매운소스와 즙 잃은 라임과 타코가 행방불명 된 빈 접시

 

 

비야게레로 200% 즐기는 단골 전용 시크릿 꿀팁

여기까지 제 글을 꼼꼼하게 정독해 주신 분들을 위해, 일반 손님들은 잘 모르는 숨겨진 꿀팁 하나를 방출하겠습니다. 타코를 주문하실 때 직원분께 꼭 이렇게 말씀해 보세요.

"매운 소스 좀 따로 챙겨주세요!"

메뉴판에는 따로 적혀 있지 않아서 아는 사람만 몰래 청해서 먹는 마법의 소스입니다. 부탁을 드리면 작은 플라스틱 용기에 주황빛이 도는 소스를 담아 주시는데요. 언뜻 보면 패밀리 레스토랑 샐러드에 뿌려 먹는 사우전드 아일랜드 드레싱처럼 크리미하고 부드러워 보입니다. 하지만 절대 이 순진한 비주얼에 속으시면 안 됩니다. 이 안에는 엄청나게 매운 멕시코 고추가 듬뿍 들어가 있어서, 아주 조금만 얹어도 코끝이 찡해지고 혀를 강타하는 폭발적인 매콤함을 자랑합니다. 담백하고 고소한 타코 위에 이 시크릿 매운 소스를 살짝 얹어서 먹으면, 자칫 느끼해질 수 있는 맛의 밸런스를 완벽하게 잡아주며 완전히 새로운 타코로 변신합니다.

 

비야게레로 서울 강남구 봉은사로78길 12

 

너무 맛있어서 소스 한 방울, 고기 한 점 남기지 않고 싹싹 비워낸 제 빈 접시가 이 식당의 진가를 확실하게 증명해 주고 있습니다.

뻔하고 익숙한 프랜차이즈 타코의 맛에서 벗어나, 멕시코 현지의 거칠고 진득한 진짜 타코의 매력에 빠져보고 싶으시다면 삼성동 맛집 '비야게레로(Villa Guerrero)'에 꼭 한번 방문해 보시기를 강력하게 추천해 드립니다. 멀리 일산에서 강남까지 달려가는 저의 수고로움이 전혀 아깝지 않은, 단언컨대 제 인생 최고의 따께리아입니다.